不败的豆腐乳

作者： 秋-吉尔

北方也可以做出完美豆腐乳，只要掌握科学的方法就可以做出色香味俱全的豆腐乳。

用料

• 老豆腐 1块
• 盐 15-20克左右（根据个人口味）
• 白酒 50-70ml
• 小米辣 3个
• 毛霉菌种 1.5克

不败的豆腐乳的做法步骤

步骤 1

20克凉开水＋1.5克菌种

步骤 2

蒸屉下放水。（保湿作用）

步骤 3

豆腐切寸块蘸菌种水后摆放入蒸屉。

步骤 4

上下落好盖上盖子。放在22－30度环境下发酵。

步骤 5

48小时的样子

步骤 6

60小时的样子，萌萌的很可爱。

步骤 7

取出倒入白酒

步骤 8

每一块都沾上白酒

步骤 9

放入瓶中，一层澈一次盐和几粒小米辣。

步骤 10

也可以裹上盐＋辣椒粉花椒粉（麻辣味的）

步骤 11

麻辣口味

步骤 12

最后把剩下的酒一起倒入瓶中，盖好盖子。放冰箱，一周就可以吃了。当然放越久越好吃。

不败的豆腐乳的小贴士

注意：所有器具消毒，以免杂菌污染。切块要小一点便于入味，也便于食用。

菜谱创建时间：2020-04-08 23:21:19