鲈鱼粥

作者： 羊奶家常菜

【食材介绍】鲈鱼或者桂花鱼或者乌鱼都可以成为鱼粥的主角，草鱼刺比较多，多用于水煮活鱼！

用料

• 胡椒粉 6克
• 盐 20～25克
• 鲈鱼 1条
• 生粉 30克
• 鸡蛋蛋清 1只
• 葱 3根
• 芹菜 2根
• 香菜 6根
• 生姜 3片
• 食用油 20～25克

鲈鱼粥的做法步骤

步骤 1

卢鱼让菜市场老板娘处理，切成两片，剔除鱼骨，两片鱼肉带回家自己展示刀工

步骤 2

示范：刀片鲈鱼片的功夫

步骤 3

加盐抓匀腌制半小时，加蛋清抓匀，再加生粉抓匀

步骤 4

起锅热油把鱼头和鱼骨头爆香至金黄色，加入开水沸腾，鱼汤变成牛奶颜色，味道鲜美

步骤 5

捞出鱼骨，蘸酱料吃

步骤 6

沸水煮鱼骨10～15分钟，加入鱼片沸腾后再加干饭，

步骤 7

加葱末，芹菜末，香菜末，白胡椒粉

步骤 8

撒进葱花芹菜末和香菜末，记得撒白胡椒粉去鱼腥味

步骤 9

鱼粥全貌

步骤 10

装一碗鱼粥，心满意足

鲈鱼粥的小贴士

人工养殖的鲈鱼时价每斤15元，买只全鱼30元，加上葱姜芹菜香菜大米等，中午3人吃鱼粥总的费用35元，一鱼两吃，三人份人均13元，健康营养满意度指数幸福爆棚～

菜谱创建时间：2020-04-08 23:56:47