艾糍（清明果、青团

作者： ANNA_安娜

3、4月特有的艾糍，抓紧时间吃吧～ （煮好的艾挤干水放冷冻可保存很久哦！据说一年是没问题的） 吃过很多艾糍 很软或很硬 适中的很少能吃到，问了几位客家朋友 看了很多教程攻略，综合了艾糍和青团的做法，改良了很多 做出了青团的颜值 艾糍的口味。（艾糍用艾 青团用清汁 不同的哦） 哈哈哈哈～ 来试试吧！ 这个配方是清淡版 我比较怕甜 如喜欢甜的 糖量需增加～

用料

• ⚠️皮： 糯米粉 500克
• 粘米粉 100克
• 鲜艾叶 300克
• 水 250克
• 糖 50克
• ⚠️馅：花生碎 120克
• 黑芝麻 80克
• 椰蓉 30克
• 椰子粉（可不加 30克
• 红糖 80克
• 白糖 30克
• 垫：粽叶 7块

艾糍（清明果、青团的做法步骤

步骤 1

粽叶按需剪开 洗一下用水煮开。这样叶子软化更好用，煮滚就好了 不用煮很久。

步骤 2

混合馅料备用

步骤 3

这里是三斤艾叶 网上买的野生艾 ， 朋友教 带红梗的就是野生 特别香 功效也好！最好买野生的！ 摘叶不要梗 洗干净后清水煮开 艾水不要 挤干水份备用

步骤 4

水煮艾叶 大概5分钟 捞起过冷水（想颜色好看可以加一点苏打进去煮） 挤干水份 加适量水放搅拌机搅拌 （忘记拍照 这是我挤干水放冷冻的艾 拿出来拍给大家看看

步骤 5

糯米粉 粘米粉 糖 艾叶汁混合均匀（每种糯米粉吸水性不一样 自己感觉一下 一下子别全下所有水 复叠揉均匀，不粘手不开裂为优

步骤 6

完美主义者最好分一下面团的分量 控制大小均匀

步骤 7

当然也可以随性一点～

步骤 8

中间厚点 边薄 不要放太多陷 大概半汤匙就可以

步骤 9

收口后放虎口慢慢收 滚圆

步骤 10

这里给大家参考一下 个人喜欢50克的 小巧玲珑，如果想似青团 就60克 做出来比较饱满～

步骤 11

中火蒸10分钟。出锅后没涂油 看上很干 容易粘

步骤 12

蒸后涂油 防表面干燥 粘

步骤 13

椰蓉花生芝麻陷

步骤 14

分开包装 方便吃用或送人

菜谱创建时间：2020-04-09 02:38:27