油淋鸭

作者： 贪吃猫咪头

记忆中奶奶的味道！清明节前后非常想念已经过世十几年的姑奶奶，记得她做的这个油淋鸭味道哈嗲，而且做法也简单。如是自己凭着记忆做了两次，觉得味道不错想分享给大家。同时也是对奶奶的一种怀念。

用料

• 光鸭 1只
• 葱 2根
• 姜 6片
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块

油淋鸭的做法步骤

步骤 1

光鸭洗净

步骤 2

准备好葱姜

步骤 3

葱切段姜切片放鸭子上

步骤 4

加料酒

步骤 5

加生抽老抽给鸭子做个玛莎琪（整个鸭子按摩）腌制两小时小时以上。最好用牙签或是叉子叉些小孔，这样鸭子更容易入味

步骤 6

吊起来风干半天，这样炸的时候不会溅油，炸出来的皮也焦脆些

步骤 7

起锅油烧至6、7成热放八角和桂皮小火炸香

步骤 8

放入鸭子小火慢慢炸，全程小火，一边炸一边把油往鸭子上淋

步骤 9

一定要小火，不然鸭子容易焦皮

步骤 10

炸至鸭子用筷子能轻松戳穿戳透最厚的部分即可

步骤 11

香喷喷，油亮亮的鸭子炸好了。

步骤 12

斩件装盘。口味重的也可以自己调点辣酱或是甜面酱蘸着吃。

油淋鸭的小贴士

1. 半个鸭子比较好炸，时间大概40分钟左右差不多熟了，整鸭大概要一小时左右。 2. 腌制过程中最好不要加食盐，食盐腌制的炸出来肉很紧实比较难咬动。 3. 生抽老抽本身含盐，一般腌制适量不需要另加盐。 4. 火候一定要掌握好，不然容易焦皮。

菜谱创建时间：2020-04-09 09:44:34