长颈鹿纹蛋糕卷（无奶油、黄油）

作者： 进阶的排骨

没有奶油也可以吃到的蛋糕卷，低脂美腻

用料

• 【卡仕达酱】
• 蛋黄 3个
• 牛奶 200g
• 糖 25g
• 低粉 7g
• 玉米淀粉 8g
• 【蛋糕卷】
• 可可粉 15g
• 温/热水 30g
• 蛋黄 4个
• 糖（蛋黄） 15g
• 玉米油 40g
• 水 40g
• 低粉 60g
• 蛋白 5个（卡仕达剩下的可以做）
• 糖（蛋白） 40g

长颈鹿纹蛋糕卷（无奶油、黄油）的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱：①蛋黄+糖搅和均匀，②筛入低粉和玉米淀粉，③牛奶小火加热煮到不要沸腾，④牛奶缓慢分次倒入蛋黄中，搅和均匀，⑤倒回奶锅中，小火加热不停搅拌，直到成不流动的酱状态，盖保鲜膜冰箱保存

步骤 2

蛋糕卷：①15g可可粉+30g温/热水搅和均匀成可可酱，放凉；同时烤箱预热180度；②蛋黄+15g糖+油+40g水+筛入低粉搅和均匀；③打发蛋白至湿性发泡大弯钩；④取一点蛋黄糊到一个干净盆中，再加入一点蛋白糊，混合成原味蛋糕，放入裱花袋，在烤盘上挤出长颈鹿白色纹路，入烤箱烤5-6分钟定型；⑤将剩下的蛋黄糊与蛋白糊混合均匀成蛋糕糊A（裱花带中未用完的也加进去），取一部分A与可可酱混合成B，再将剩下的大部分A（未混合的蛋糕糊）与B一起混合好，倒入烤盘，震模烘烤，180度20min；⑥蛋糕卷放凉，放入卡仕达酱，冷藏定型

菜谱创建时间：2020-04-09 16:45:27