烤羊肉串

作者： 禾睦

爱人喜欢吃肉尤其特别喜欢吃羊肉，常笑他像个绞肉机似的，吃过很多羊肉串，还是很想念很久以前在北京新街口的胡同口吃的新疆人烤的羊肉串。买了烤箱后，为了即满足爱人的味蕾，又能吃的安心放心，时常试着用烤箱烤羊肉串和羊腿，现分享羊肉串的烤制方法，烤出的肉串外焦里嫩，色香味俱全。

用料

• 羊腿肉 880克
• 孜然粉 6—8小勺
• 辣椒粉 6—8小勺
• 盐 6克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 白糖 1勺

烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

可以选择羊里脊和羊腿肉，里脊肉口感更嫩一些，腿肉更有嚼劲，劲道一些，可以根据个人喜欢来选择食材。平时喜欢用里脊肉做肉串，但因为现在新冠肺炎疫情期间，今天只买到了羊腿肉，我就用腿肉来做羊肉串。 将肉都切成长条形块，放入料酒、生抽、糖、淀粉揉匀后在加入盐揉匀备用。

步骤 2

我用的是长的木签子，880克肉串了15串，我分成两次烤着吃，今天准备烤图中左边这份—8串，剩下的7串罩上膜，裹上食品袋放冰箱冷冻留作下次烤着吃。

步骤 3

把要烤的肉串一串串挨着摆放，根据自己的口味两面都均匀撒上辣椒粉和孜然粉待用。

步骤 4

烤箱220度，设置时间20分钟，预热8分钟后，把肉放进烤箱烤12分钟。具体烤的时间根据自己的烤箱及肉块大小进行调整，我的肉块大小约3X1.5X1.5厘米。

烤羊肉串的小贴士

原来自己试做时肉块切的太大，不容易入味也不容易熟，块大烤的时间也要加长，这样容易烤锝 得又干又老，所以，建议肉块不要太大，烤的时间也不易过长，烤箱功率不一样，初期可以观察肉被烤的状况，摸索出自己家烤箱烤串的相对合理时间。

菜谱创建时间：2020-04-09 20:22:09