油炸野生小鱼

作者： SZ琳达

来深圳近20年 第一次买这种小鱼 小时候在老家时经常吃 妈妈总是买一大盆 糖醋鱼 酸菜鱼 让我们吃个够 记得有一天晚上 鱼🐟刚做好 停电了 我和妈妈点着煤油灯 吃糖醋酸菜鱼 现在回忆起来 还是滋味满满

用料

• 野生小鱼 400克
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 3克
• 五香粉或十三香 3克
• 花椒粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 清水 1勺

油炸野生小鱼的做法步骤

步骤 1

野生小鱼洗净，沥干水份备用 去掉腮和内脏即可 鱼鳞不用去掉

步骤 2

鸡蛋+所有调料放在一起，搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉50克，普通中式面粉也行

步骤 4

将沥干水份的小鱼放入调料糊中 腌制10分钟

步骤 5

锅旁边的准备工作 鱼 面粉 空盘子放置炸好的鱼🐟

步骤 6

油要多 琳达用的菜籽油

步骤 7

小鱼放入面粉里裹上薄薄一层粉

步骤 8

面粉放进大碗里，用粉筛左右摇摆捞鱼，会更高效一些

步骤 9

油锅160度时，放入一条小鱼 油温测试方法 拿一根筷子，放进油中，筷子上有均匀小气泡即可 放入小鱼

步骤 10

先炸几条试试

步骤 11

2分钟左右，炸好第一批

步骤 12

第二批大胆多了 放的鱼也比第一次多了至少一倍

步骤 13

多炸一会

步骤 14

表面略焦起锅，第二批OK

步骤 15

油炸第三批

步骤 16

哦哦，起锅第三批 记得炸了四批次 怎么只有三张图呢？

步骤 17

腌鱼料汁加剩余面粉，混合均匀，如果太干加水稀释，成上图状态

步骤 18

一小块一小块的放进油锅，炸2分钟

步骤 19

捞出 UU哥喜欢吃这个粉糊糊脆 胜过喜欢吃小鱼🐟

步骤 20

复炸一次，装盘 外酥里嫩，好好吃 不到3岁的夏天宝贝都是整体吃掉 包括鱼骨和鱼头

步骤 21

“琳”距离看看

菜谱创建时间：2020-04-10 00:32:40