自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）

作者： 妥妥的味蕾养成记

鲜鲜鲜香弹，和潮堂卖的手打牛肉丸一样的口感，但味道更鲜美！

用料

• 牛肉（去掉筋膜后） 600克
• 盐 3小勺（盐糖罐配套的小勺子）
• 糖 2小勺
• 姜粉 1小勺
• 大蒜粉 半小勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 酱油 1汤匙（家里单人用来舀汤喝的小瓷勺）
• 鱼露（没有可换成酱油） 1汤匙
• 沙茶酱（没有可换成酱油） 1小勺
• 土豆淀粉 3汤匙
• 无铝泡打粉 6克
• 冰水1（加入肉中一起搅碎） 170克
• 冰水2（泡煮好的丸子） 一盆

自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）的做法步骤

步骤 1

牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状， 加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。

步骤 2

一定要绞打得特别细腻。

步骤 3

封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。

步骤 4

取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。

步骤 5

搅完的状态。

步骤 6

锅里放水烧热到有小气泡产生， 左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。

步骤 7

保持小火，丸子全部入锅，

步骤 8

开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，

步骤 9

捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，

步骤 10

倒掉冰水

步骤 11

放入保鲜袋冷冻备存。 无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。 做火锅，烧菜都即时方便。

步骤 12

萝卜肉丸汤

步骤 13

切面细腻

菜谱创建时间：2020-04-10 04:04:50