轻乳酪蛋糕（一次成功）

作者： 不会做菜的Rebecca

消耗奶油乳酪，终于找到适合自己烤箱的温度啦～ 一次成功！！

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 110克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 35—40克（5克调整量）
• 白醋 5克
• 玉米油

轻乳酪蛋糕（一次成功）的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、奶油奶酪隔水融化

步骤 2

使其顺滑，然后拿出搅拌至室温

步骤 3

分蛋

步骤 4

三个蛋黄分三次加入奶酪糊搅拌均匀

步骤 5

筛玉米淀粉搅拌均匀

步骤 6

看情况调整面糊，是蛋抽划过有痕迹，两三秒后消失，这个状态就ok

步骤 7

蛋清加白醋，砂糖在打发过程中分三次加入。

步骤 8

打至干一点的湿性发泡，打蛋器处呈途中弯钩。

步骤 9

勺三分之一蛋白糊至蛋黄糊处，搅拌均匀。

步骤 10

再倒到蛋白糊中搅拌均匀。

步骤 11

六寸模具内里全部刷一层玉米油，装蛋糕糊，上戴一顶锡纸帽。 九盾空气炸锅：150度70分钟，170度20分钟 （全程不摘帽） 普通烤箱：水浴法，150度60分钟，摘帽后150度20分钟。

步骤 12

成品 蛋糕糊搞多了，最好是模具八分满就好，两边没放油纸容易蘑菇云。

步骤 13

蛋糕切面，十分成功！！

步骤 14

修整

步骤 15

油纸包装

菜谱创建时间：2020-04-10 15:21:13