红豆酥皮小面包（一瞬抢光）

作者： 旺旺仙贝仙女

奶香松软的面包体+酥皮酱 我家3岁女儿的最爱 大人和小孩都抢着吃

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 皇后柔风 250
• 盐 3克
• 细砂糖 18克
• 干酵母 2.5克
• 枫糖/蜂蜜 15克
• 全蛋液 23克
• 牛奶 135克
• 黄油/植物油（无味） 16克
• 酥皮酱
• 黄油 33克
• 糖粉 15克
• 低粉（皇后柔风） 33克
• 红豆（内馅） 若干（自制）

红豆酥皮小面包（一瞬抢光）的做法步骤

步骤 1

1、波兰种提前一晚制作，冰箱冷藏发酵；2、主面团除黄油、干酵母外的所有材料混后均匀，冰箱冷藏隔夜（因为我是手揉，所以这样隔夜冷藏的方法，可以大大缩短第二天揉面的时间），有面包机，厨师机的小伙伴们就不用了哈；3、第二天把主面团和波兰种混后加入干酵母，揉个几分钟就到扩展阶段了哈，然后加入黄油再揉个20分钟左右就到途中薄膜状态了哈；

步骤 2

4、揉好的面团表面有很多小气泡哈；

步骤 3

5、盖保鲜膜温暖处发酵到2～2.5倍大哈；

步骤 4

发酵好的面团

步骤 5

分成9等份，松弛15～20分钟

步骤 6

每个擀成长方形，放入豆沙馅，卷起；

步骤 7

放入烤箱发酵至1.5倍大，轻按缓慢回弹，上面挤酥皮（酥皮做法在最后），烤箱190度预热；

步骤 8

烤箱190度20分，中层

步骤 9

柔软拉丝，贼棒

步骤 10

酥皮美味，酥皮制作方法，黄油软化加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒，然后分3次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，再筛入低筋粉翻拌均匀即可，放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-04-10 18:32:45