松茸鸡骨汤(鸡骨头变废为宝)

作者： ZoeMeng

炒了两次鸡丁，拆下六个鸡腿骨没舍得扔，物质匮乏的时期，见什么都是宝贝，啥都想留着吃了，今天就利用它做一个松茸汤，方法极简，效果极好…… 食渣仿佛觉得自己的生活高大上了许多……

用料

• 鸡腿骨 6只刚好
• 香菇干 3朵
• 虫草花 用手指掐了一小把
• 干松茸 3朵
• 姜 五六片
• 料酒 可放可不放

松茸鸡骨汤(鸡骨头变废为宝)的做法步骤

步骤 1

所有食材集体照，菌类冲洗干净用冷的净水泡(泡过的水留着一同倒入汤锅)，鸡腿入冷水煮沸加姜片，除腥味，去浮末，再洗净备用(鸡肉用水多泡泡就有助于去腥)

步骤 2

所有食材加姜片放入慢炖锅，我这个锅有点像中国的电动紫砂锅，就算是高档位也不会有太多水分流失，我加了1200毫升水，锅是缓慢升温的，两个小时预计流失200毫升水量。(你可以选择砂锅用燃气煮，水开后转小火，小到一吹就灭那种，虽然如此，锅里也会有小小气泡滚动，水量您自己看着办，别看材料少，味道却很浓)中途不要去搅拌食材，时间自己掌握，听钟南山老师说，汤不要煮超过两小时。

步骤 3

这样出来的汤是清透的，不喜欢鸡肉的油可以请出去，我是把汤倒碗里以后再用盐调味的。

松茸鸡骨汤(鸡骨头变废为宝)的小贴士

因为我的锅是缓慢升温，所以我直接把鸡骨，水，和洗干净干的菌类全部放进锅里放了1200毫升水一起下了锅直接转到高档位，菌类的味道全部融进水里了，菌类边煮边泡发，可见已懒到极致。 判断汤已经煮好了的方法：大概两小时后，满屋子飘香...... 喝了一半，剩下的汤第二天直接下了面，用的是意大利面条，不会混汤，香味更浓郁 上次拆下来的鸡腿肉炒的鸡丁👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104527189/

菜谱创建时间：2020-04-11 09:19:47