香葱肉松蛋糕卷🌝

作者： Rebecca_嘉

把以前做的蛋糕都整理出来～ 烤蛋糕卷用的 不粘无边烤盘28*28cm（正方形）

用料

• 蛋糕🧁
• 鸡蛋（65~70克左右带壳） 4个
• 牛奶 50克
• 盐 1.5克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 75克
• 玉米定粉 7克
• 细砂糖A 50克（蛋白糊）
• 细砂糖B 15克（蛋黄糊）
• 配料🥢
• 沙拉酱 适量
• 肉松、葱花、午餐肉 适量

香葱肉松蛋糕卷🌝的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把蛋黄与蛋白分开

步骤 3

蛋黄中加入盐、细砂糖B

步骤 4

再把牛奶、玉米油加入

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

用过滤网筛入低筋面粉与玉米粉

步骤 7

搅拌均匀即可

步骤 8

蛋白部分，用电动打蛋器打发蛋白分3次加入细砂糖A，打发提起打蛋器出现小弯钩、倒扣蛋白不掉出即可。（注意，蛋白不能打发过度，以免卷起出现裂纹）

步骤 9

把蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用刮刀用翻拌手法，翻拌均匀即可

步骤 10

如图，放置一边备用

步骤 11

烤盘垫上硅油纸、预热烤箱150度上下火

步骤 12

刷上一份油在油纸上，撒上少许肉松

步骤 13

把备用的面糊均匀铺上硅油纸

步骤 14

准备材料，葱花、午餐肉、肉松

步骤 15

把葱花撒上

步骤 16

把肉松均匀撒上

步骤 17

午餐也是

步骤 18

放入已经预热的烤箱中，150度上下火中层，30~35分钟

步骤 19

出炉

步骤 20

把边边弄开散热，放温后

步骤 21

倒扣新油纸上，翻面涂上沙拉酱（家人不太喜欢吃的沙拉酱可以涂一边），斜切散热，这个可以防止卷起时有挤压感裂开

步骤 22

如图，方向卷起。用油纸推拉卷起方法开头压一压，这样心比较饱满。

步骤 23

如图，卷起定型2分钟左右

步骤 24

切开

步骤 25

如图

香葱肉松蛋糕卷🌝的小贴士

注意 1、蛋白不能打发过度，过度是指蛋白打发过硬。不然卷起来时候，会有裂纹或裂开。应该打发至提起有小弯钩，倒扣蛋白不流动即可。

菜谱创建时间：2020-04-11 11:19:56