酸泡菜牛肉丝

作者： 一路向南的燕子

酸泡菜可以炒很多主菜，牛肉丝、鸡杂、猪肚都可以

用料

• 牛肉 克
• 芹菜 根
• 泡椒 个
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 盐 克
• 鸡精 勺
• 糖
• 泡姜
• 泡椒
• 泡胡萝卜
• 白胡椒粉 1-2勺
• 郫县豆瓣 半勺

酸泡菜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

1、牛里脊切细丝，用酱油、糖、一点盐抓一下，腌至少十分钟；把酸菜切丁。芹菜去叶，洗净备用。

步骤 2

2、热锅冷油把腌好的牛肉丝放进去，直到所有的牛肉丝都变色后，把牛肉丝捞出，炒出的汤汁全部倒掉；

步骤 3

3、再起油锅，把切好丁的泡姜、泡椒、泡胡萝卜等各种酸的泡菜和新鲜的蒜头7-8瓣放进去一起炒香，放半勺郫县豆瓣继续炒香。

步骤 4

4、然后把刚才滑炒好的牛肉丝倒进去炒，放一勺白胡椒粉，根据口味加点盐和糖，然后把芹菜丝放进去翻炒后出锅。如果喜欢味精或鸡精的就加点，不喜欢的话也可以忽略此步

酸泡菜牛肉丝的小贴士

注意：（1）牛肉很容易熟，所以放入锅内翻炒后加入调料要尽快出锅，牛肉第二次放入锅内的整个过程最好不要超过3分钟。（2）豆瓣酱很咸，牛肉也是腌过的，泡菜也是咸的，所以后面再加盐时要小心，不要加多了。 怎么起川式泡菜坛子 放二个八角。一小片桂皮。花椒十多粒。小鲜辣椒7/8个。老姜差不多一两拍破放在瓶底。放几个剥好的蒜头在瓶底。放一两白醋。把需要泡的菜放在瓶里再加纯净水然后放盐和冰糖在面上水要把糖和盐淹到起。冰糖放七钱。一周左右泡菜坛子里的泡菜就好了。 如果泡菜坛子起白沫，可以加一勺白酒。 喜欢吃洗澡泡菜的，泡下去半天到一天就捞起来吃。用来做牛肉丝的泡菜最好多泡几天，等酸味浓郁了再捞起来炒着吃。

菜谱创建时间：2020-04-11 22:09:20