【牲肉】芋头扣肉

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料

• 带皮五花肉 350克
• 荔浦芋头 200克
• 西兰花 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 适量
• 蜂蜜 25克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 红腐乳汁 适量
• 白胡椒粉 适量

【牲肉】芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

猪肉冷水下锅，加料酒，煮至筷子可轻易插入后捞起洗净。

步骤 3

取牙签在猪皮扎密孔，以便油脂流出。切厚片沥干。表面抹盐、蜂蜜腌制片刻。

步骤 4

芋头、猪肉炸至金黄捞起。

步骤 5

红腐乳汁、盐、味精、糖、料酒、淀粉、和入生抽拌至消融，均匀刷至猪肉、芋头表面。肉片皮朝下，与芋头相隔摆放，剩余汤汁也倒入。

步骤 6

扣盘防蒸馏水，大火蒸至水开转中小火50分钟。

步骤 7

蒸完倒扣入盘中，西兰花焯熟点缀即可。

【牲肉】芋头扣肉的小贴士

吃时芋头和肉须成双入口。

菜谱创建时间：2020-04-12 06:03:32