广州有省城濑粉，我有洛城濑粉，海外老广的福利来啦😄

作者： 肥车厨房

份量：4人份

用料

• 冷冻乌冬面（粗） 3个
• 干冬菇（中型） 6-8朵（30克）
• 虾米 用手抓一把（约30克）
• 火腿片（薄） 4片
• 饮用水 10-12杯=2500–3000毫升
• 史云生罐头鸡汤（低盐） 1罐
• 油 2茶匙
• 粉浆材料：
• 粘米粉 3汤匙
• 饮用水 50ml
• 配料：
• 榨菜 1包
• 油条 两条
• 葱花 适量

广州有省城濑粉，我有洛城濑粉，海外老广的福利来啦😄的做法步骤

步骤 1

乌冬面一定要买冷冻的，尽量选粗的乌冬，牌子不限，日本或韩国牌都可以。不要买开放冷藏架上方型真空包装的那种，会酸，煮出来根本不是那回事，有些煮出来甚至会烂掉。

步骤 2

拆开包装是这个样子。提前一晚放冷藏回软，第二天切小段备用。

步骤 3

冬菇提前一晚浸泡，挤干水分切片备用。虾米泡软备用。

步骤 4

火腿切丝备用。不用火腿的话可以用100克肉丝或者鸡丝，用少许酱油、糖、胡椒粉、生粉、油腌制一下备用。

步骤 5

榨菜切碎，蒸5分钟后加入几滴麻油拌匀。葱切成葱花备用。

步骤 6

清水放入锅中煮滚后，调到中火，放入一罐清鸡汤，加入冬菇和虾米中小火滚10分钟，然后加入乌冬面和2茶匙油煮至面软滑，大概5-10分钟。你可以捞一条试试是否你想要的软硬度。我喜欢煮软一点才像濑粉。

步骤 7

乌冬面煮好了之后，调到小火，慢慢加入用粘米粉和水搅拌混合均匀的粉浆，一边倒入一边搅拌均匀，然后再调到中高火煮开。此时加入火腿丝煮滚（如用肉丝或鸡丝也是这时加入搅拌煮至熟透），试一下汤的味道，再适量加盐调味。因为加了鸡汤和火腿，所以我不用加盐，味道是刚好。**如果再加入切碎的猪油渣，味道会更香浓更地道。不怕麻烦的朋友可以预先炸好猪油渣😄。

步骤 8

装碗后洒上葱花，配上榨菜和油条一起享用，满满的家乡味道😋。

步骤 9

美加的朋友，强烈推荐你买这个加拿大的乐园牌油条。

步骤 10

不要用这种。

步骤 11

这种也不行，一定要用冷冻的粗乌冬。

广州有省城濑粉，我有洛城濑粉，海外老广的福利来啦😄的小贴士

汤的粘稠度可以按个人喜好来增减粉浆的份量。 乌冬面不要一直用大火煮至软淋，如果未达到你想要的口感，要用煮5分钟，然后关火盖盖子焗3分钟这样的方式煮。否则汤会越煮越干，面还未煮透又要再加水。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:09:17