日式白面包

作者： 小倩儿是吃货

最原始，最朴素的小面包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 25克
• 牛奶 180克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 水 5克

日式白面包的做法步骤

步骤 1

盆中倒入180克牛奶，20克细砂糖，搅拌至砂糖溶解。再倒入250克面粉，搅拌到棉絮状后揉到不见干粉。盖上保鲜膜静置至少30分钟，冷天放常温，夏天可以放冰箱，冰箱过夜更好。

步骤 2

用5克水，把酵母溶解，调成糊状。

步骤 3

把面团切小块，然后加入3克盐，揉到看不见盐为止。

步骤 4

再切成小块，把酵母糊抹上去，再揉揉揉，切切切。

步骤 5

再切成小块后把黄油抹上去

步骤 6

然后就开始揉面，用手掌根部的力量像搓衣服一样的搓。正开始一定会怀疑人生，太稀了，不过不要灰心哦！

步骤 7

不停的切小块，再揉在一起，再搓搓搓，搓到看不见黄油为止。然后开始摔面，用点力气，啪啪啪的甩。摔着摔着就不粘手了，垫子上也干净了，面也变光滑了。

步骤 8

大概摔10分钟左右，切一小块，可以比较轻易的拉成手套膜。如果不行，继续摔。

步骤 9

把面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵，发酵到两倍大。

步骤 10

发酵好的面团，用手指粘上干粉，戳进去不会缩。

步骤 11

排气后均匀分成八个小剂子。排气一定要排好，否则烤好的面包会有很多空洞。

步骤 12

把剂子收口，揉圆并整形。

步骤 13

把做好的剂子放在烤盘里，如果不是不粘的烤盘，下面垫上油纸。

步骤 14

烤箱里放半碗开水，面包胚上盖上保鲜膜。放入烤箱二次发酵40分钟。

步骤 15

烤箱180℃预热，用面粉筛均匀撒上干面粉，放入烤箱烤18分钟。白面包不需要过度上色，颜色微黄后记得盖上一张锡纸。

步骤 16

烤好的白面包，可以趁热放入保鲜袋，不用放冰箱，当第二天的早餐哦！

步骤 17

内部组织也非细腻。口味清淡，多吃不腻。

菜谱创建时间：2020-04-12 22:21:01