艾糍

作者： 蓝蓝0326

用料

• A:面团部分
• 新鲜艾草叶 150克左右
• 碱水 1勺
• 糯米粉 360克
• 粘米粉 60克
• 澄粉 60克
• 糖 30克
• 油 30克
• 开水 （处理后的艾叶和水共400左右）
• B:馅料（分量比较大，多余的可以包汤圆或包子）
• 炒熟去皮花生米 250克
• 红糖粉 150克
• 芝麻 50克
• 油 50克

艾糍的做法步骤

步骤 1

我的花生是用烤箱烤的，用160度烤20分钟左右，烤至花生有明显香味，表皮裂开就OK了。放凉一会，把花生去皮，取250克花生米擀碎。

步骤 2

花生米、红糖粉、芝麻混匀。

步骤 3

再加入油，拌匀。

步骤 4

分别取10克左右的馅料，利用保鲜袋，把馅料捏成团子。备用。（也可以不捏成团，这样比较省事）。

步骤 5

摘取鲜嫩的艾叶，洗净。

步骤 6

烧开一锅水，放入洗净的艾叶，再放一勺碱水（没有碱水，可以放1克左右的食用碱，也可以不加，只是做出来的艾糍回比较黑）。煮1分钟左右，艾草变软。

步骤 7

艾草捞出，用清水冲洗干净，并挤干水分。备用。

步骤 8

把糯米粉、粘米粉、澄粉称好，搅拌均匀。

步骤 9

现在，把挤干水分的艾叶和开水（共400克）放入搅拌机中，打成艾草泥。

步骤 10

把艾草泥倒入混合好的粉中。

步骤 11

揉成团后，倒入30克油（玉米油或花生油都行），再揉成光滑的面团。放一旁静置10来分钟。

步骤 12

分成30克左右的剂子。（我做了30个艾糍）

步骤 13

把剂子整成这样的窝窝。

步骤 14

如果馅料不捏成团，则用小勺子勺适量的馅料放入窝窝中，且要用勺子按压，使馅料紧实些，这样会好包些。

步骤 15

包成团。

步骤 16

包好的艾团，放到抹了油的盘里。

步骤 17

水开，上锅蒸15分钟。

步骤 18

放凉后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，吃的时候，用微波炉叮热就可以吃了。

步骤 19

看看我做的艾糍。

菜谱创建时间：2020-04-13 00:12:47