红烧猪脚（宝宝爱吃）

作者： 为什么下厨房

宝宝是食肉动物，经常做肉给她吃，猪脚也是她很爱吃的一种，今天就来做个红烧猪脚，大人和小孩都喜欢吃。 今天做的猪脚是小份量，大概一斤肉左右，如果你是买一只猪脚调料和配料要适当增加。

用料

• 猪蹄 半只
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 油 8克
• 盐 4克
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺

红烧猪脚（宝宝爱吃）的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净加入几片姜焯水3分钟。

步骤 2

利用焯水的时间准备配料，配料很简单，就是姜蒜和两个八角，喜欢吃辣的放点干辣椒（因为娃娃喜欢吃猪脚就没放辣）。

步骤 3

很多人不会炒糖色，这里着重说一下，火打开调到最小火，锅内入油，加入4克糖，用锅铲搅动。

步骤 4

特意拍了一个视频，像这样搅动，时不时铲出来看看糖色，糖化且变红了就可以下猪脚了。

步骤 5

因为炒糖色，锅已经很热了，猪脚放进去的时候会炸得厉害，人要离得远一点，注意保护自己。小火翻炒，炒到猪脚全都粘上了糖色放入陈醋和料酒提香，放入姜蒜和八角炒香，全程小火。加入水，水的量要比没过猪脚还要再多一点，调大火煮。

步骤 6

水煮开放盐和生抽，老抽也放一点，调好味装进高压锅，大火5分钟，小火10分钟，香喷喷的猪脚就炖好了。

步骤 7

装盘！色香味俱全的红烧猪脚！是不是很有食欲？快试试吧！

红烧猪脚（宝宝爱吃）的小贴士

这个菜就按方子做就行，但是要注意高压锅炖之前水要适当多放一点，因为用高压锅炖容易干水。如果水放多了，开高压锅的时候还有很多汤汁可以再放回锅里大火收汁。

菜谱创建时间：2020-04-13 00:44:24