肉松小贝

作者： 吃颗糖再出发吧

烫面法蛋糕胚

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 7克
• 牛奶 45克
• 糖 40克
• 沙拉酱或卡仕达酱或二者混合 适量
• 肉松海苔碎 自制或味斯美海苔肉松

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水容器，分离蛋黄蛋清，蛋清放入冰箱冷藏，更好打发。

步骤 2

玉米油加热至有油丝出现（或微波炉高火打2min），筛入低筋面粉，切翻拌均匀，注意手法，加入牛奶，玉米淀粉，拌匀，加入蛋黄，拌匀。

步骤 3

蛋清从冰箱拿出，用电动打蛋器打发，同时分三次加入糖（粗泡，细泡，有纹路）。打至有小弯勾。

步骤 4

三分之一蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，倒入蛋白中，拌匀。

步骤 5

蛋糊从高处倒入烤盘中，铺匀，从高处往下摔几下，用牙签去掉气泡。

步骤 6

烤箱提前180度预热五分钟，放入烤盘，烤20分钟，中间可加盖锡纸防止上色过深，按下去没有沙沙声就代表烤好了。

步骤 7

倒扣晾凉。用圆形模具切割成小圆。

步骤 8

带好手套，准备好酱和肉松。在两片小圆饼中间抹一层酱，贴在一起，上面抹一层酱在肉松中滚一下，下面旁边同理。

菜谱创建时间：2020-04-13 14:02:06