油浸香椿丁香鱼酱

作者： 理想的小巫

春天在山里随便一走就能有一餐好食， 挖到一把野葱 树上摘一把嫩嫩的香椿芽 再加一点爱， 就是一份不可多得的美味

用料

• 香椿 一把
• 大蒜子 5瓣
• 野葱 一小把
• 丁香鱼干 一小把
• 日本酱油 2汤勺
• 葵花籽油 80克
• 干辣椒 一个
• 白熟芝麻 少许
• 白砂糖 5克

油浸香椿丁香鱼酱的做法步骤

步骤 1

地里采到新鲜的野葱，所以有了这道菜的灵感

步骤 2

先把香椿的老根去掉，在开水锅里➕盐焯水30秒，待香椿退去红色呈现绿色就捞出，放在凉水里冰镇一下，挤干水分切成香椿碎待用

步骤 3

热锅下油40克左右加热后，把大蒜子爆香后，加入香椿碎，炒香，能闻到浓浓的香椿味儿，加盐调味，然后盛出备用

步骤 4

再在锅中加入40克油，油热后调小火，把野葱段用小火煸香，既要炒出葱的香气，又不能把葱炒变色，然后再把丁香鱼干加入，继续小火煸炒，加日本酱油，糖和一根干辣椒调味，继续煸炒，炒到闻不到鱼的腥气，取而代之的是混合香味就可以了

步骤 5

倒入之前炒好的香椿加一些白芝麻继续拌炒均匀，关火

步骤 6

把炒好的香椿酱捞出固体到干净的小瓶里，然后把锅里的油倒入封住，所有食材就都浸泡在油里。

步骤 7

早餐可以用冷米饭加几勺香椿丁香鱼酱，塑形成小饭团，营养又美味。

菜谱创建时间：2020-04-13 14:39:37