肉臊子面~~巨好吃的肉臊子面，孩子们喜欢吃的无辣版

作者： 千妈的小厨房

中国各地有很多传统面食名吃，象重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、山西刀削面等，不过大多，要放辣椒才能够味儿，对于孩子们来说，好吃又不敢吃，就象岐山肉臊子面，也是当地名吃，需要辣椒面和香醋的调制，酸香辣口感，油性大，虽然很好吃，却不太适合老人孩子吃，简单改造一下，取其精华，只要孩子们爱吃，色香味儿俱全，营养丰富，一道新的家常款面食菜谱记下来，备用。

用料

• 肉臊子料：
• 五花肉 200克
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 香醋 2勺
• 鸡精 适量（可不放）
• 葱、姜、蒜、洋葱、香菇 适量（很少爆香用）
• 八角、桂皮 八角半个，桂皮1点点
• 花生油 适量
• 配菜（家常菜都可以）：
• 菜花、油豆皮、蒜薹、茭瓜 适量
• 洋葱、木耳、胡萝卜、 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽、盐、蚝油、葱花 适量
• 花生油 适量

肉臊子面~~巨好吃的肉臊子面，孩子们喜欢吃的无辣版的做法步骤

步骤 1

1、 准备肉臊子：肥肉和瘦肉分开切成小丁。

步骤 2

2、 热锅凉油，比炒菜多两倍油量，油热后，先放肥肉炒。

步骤 3

3、 肥肉炒2.3分钟会出油，再加入瘦肉丁

步骤 4

4、 翻炒1分钟至瘦肉无水（不要炒时间长了肉会老）

步骤 5

5、 依次放入八角、桂皮、葱花、姜沫、蒜丁、洋葱丁、香菇丁，炒几下爆香。

步骤 6

6、 再依次加入料酒、生抽、老抽、糖、香醋、豆瓣酱、盐、鸡精，拌匀。

步骤 7

7、 翻炒1分钟入味就可以了。

步骤 8

8、 装盘备用。

步骤 9

9、 再准备配菜：所有菜提前切丁切片或切条，鸡蛋摊饼切小片，热锅凉油，油热后，依次加入葱花、洋葱、蒜薹、胡萝卜片、茭瓜，炒香

步骤 10

10、 再加入焯过水的菜花、木耳、豆皮翻炒几下

步骤 11

11、 最后加入生抽、蚝油、盐，炒至蔬菜熟为止。

步骤 12

12、 面条煮熟，捞出来放大碗里，加上肉臊子、配菜、鸡蛋、葱花。

步骤 13

13、 拌匀就可以开吃了，可以适量加点汤汁。

肉臊子面~~巨好吃的肉臊子面，孩子们喜欢吃的无辣版的小贴士

1、 喜欢吃辣的，可以在做肉臊子时，最后加入祁县豆瓣酱或是辣椒面，油量可以再加大些，吃不完的肉臊子放密封的瓶子里，凉了放冰箱保鲜就可以。 2、 配菜可以加很多家常菜，家里有什么加什么都可以的。 3、 瘦肉一定要炒得时间短点，不然会干硬。如果可以提前腌一下最好，加点料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌半小时，这样肉嫩。

菜谱创建时间：2020-04-14 11:13:42