百吃不腻的鱼香肉丝

作者： /zt小威龙

从小就喜欢这口，钟爱了几十年，百吃不腻，疫情期间活活的把自己逼成大厨，自己掌勺有种乐趣，看到家人和朋友喜欢吃自己做的饭菜，有种喜悦感😁

用料

• 瘦肉（或鸡胸肉） 250克
• 木耳 30朵
• 鲜笋 1颗
• 柿子椒 1只
• 胡萝卜 1根
• 郫县豆瓣酱 3-5勺（取决于菜量和辣度）
• 白糖 2勺
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 卤肉酱油 1勺
• 酱酒 2勺
• 陈醋 3勺
• 淀粉 2勺

百吃不腻的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝

步骤 2

腌肉： 肉丝加入少量糖（去腥提鲜） 料酒3勺、卤肉酱油1勺（老抽也可）、淀粉1勺，搅拌均匀

步骤 3

木耳切丝，最好用水焯一下

步骤 4

鲜笋切丝（也可不放根据个人口味），4月吃鲜笋的季节，鲜笋最好用水焯一下去掉涩味

步骤 5

胡萝卜和柿子椒切丝备用，无需水焯 调料汁：一勺糖一勺耗油、两勺酱油、三勺陈醋、一勺淀粉，搅拌均匀备用；（醋和糖比例可以条换，根据每人酸甜喜好增加减少都可以 ）

步骤 6

热锅倒入油，正常量就好，切两片姜为了去腥，超好后装盘备用

步骤 7

热锅倒油，油热后加入郫县豆瓣酱，炒香； 一次倒入胡萝卜、柿子椒翻炒，翻炒几次后把木耳丝、笋丝、肉丝倒入锅中继续翻炒，翻炒均匀后倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅喽！配上一碗米饭，完美😁！根据个人口味加入盐，豆瓣酱和酱油有咸味，个人觉得无需加盐了

菜谱创建时间：2020-04-14 13:59:47