戚风蛋糕

作者： 燕子的幸福厨房

戚风蛋糕，虽然比海绵蛋糕繁琐一些，但也是大家喜欢的，因为它口感细腻，软绵

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 60克
• 油 35克
• 牛奶 60克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅擦干，放入5个蛋黄，细砂糖20克，15秒速度3，放入35克植物油，牛奶60克，低粉75克，15秒速度3，把锅壁的粉刮到锅底，再10秒速度3，倒出备用，把主锅洗净擦干

步骤 2

主锅擦干无油无水（切记），放入蛋白5个，插入蝴蝶棒，5分钟/速度3.5打成硬性蛋白霜（打了1分钟后，把40克细砂糖分3次加入，用手指碰下拿起有个小尖角），用刮刀棒把蛋白霜刮出放入大盆

步骤 3

把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，海底捞式的翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀

步骤 4

然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，海底捞式的翻拌均匀（注意：千万不要过度搅拌，否则容易消泡）

步骤 5

倒入模具

步骤 6

进烤箱，170度35分钟左右（烤箱脾气自己掌握）

步骤 7

拿出震动两下，倒扣冷却

步骤 8

切块品尝🤩

步骤 9

软绵且细腻，弹性超好哦🌻

戚风蛋糕的小贴士

打发蛋清，切记要把主锅擦干

菜谱创建时间：2020-04-14 16:30:08