卤水墨鱼

作者： 大宝子的仙女妹妹

其实我是想卤几个鸡蛋，碰巧在早市看到非常新鲜的墨鱼在卖，就顺手买了一个，一起卤了。 徐大厨看到我的作品后指点了一下：1）墨斗买大只的比较好吃；2）下锅前先熬好卤汁，然后把墨斗焯水后放卤汁里面泡到入味，之后再加热吃。他说不能像我这样煮，否则会很老，咬不动。下次我要试试大厨的做法。

用料

• 墨鱼 一条（一斤）
• 鸡蛋 6个
• 大料 1粒
• 干辣椒 半个（我这款太辣，只放半个）
• 桂皮 一寸长
• 姜片 3片
• 啤酒 半瓶（250ml）
• 冰糖 3汤勺
• 老抽 1汤勺（颜色淡了一点点，下次放1.2汤勺😃 ）
• 盐 半茶匙

卤水墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼处理干净，去墨囊、去眼睛、去嘴里硬壳、去鱼脊骨，这个脊骨可以晒干留做药材，刮面下来可以止血。小时候家里药箱里就有几根墨鱼骨，很小巧可爱。

步骤 2

鸡蛋水开后煮八分钟，捞出在冷水里泡一会儿后去壳。对，就是想晒一下可爱的笊篱😂！

步骤 3

1）在鸡蛋表面均匀划五刀，以便入味。2）把墨鱼焯水一分钟后捞出。3）把调料全部倒入锅中，倒入啤酒，烧开。4）放入鸡蛋和墨鱼，小火煮30分钟。中间把鸡蛋和墨鱼翻个面，可以入味均匀些。

步骤 4

成品。

步骤 5

卤后的墨鱼缩成一小只，很Q弹，适合下酒😅，果然桌边有人喊“这得喝一杯啊！”😂……

步骤 6

补：调料

步骤 7

煮卤料

菜谱创建时间：2020-04-14 16:34:38