苹果派

作者： 蓝蓝0326

用料

• 苹果馅
• 苹果丁 300克
• 白砂糖 30克
• 黄油 10克
• 生粉（玉米淀粉） 10克
• 水 30克
• 派皮
• 软化黄油 80克
• 糖 15～20克
• 面粉 200克
• 盐 1克
• 蛋液 50克

苹果派的做法步骤

步骤 1

盆中放入软化的黄油、糖、面粉、盐，混匀，戳成小粒状。

步骤 2

再倒入50克蛋液，揉成团。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 3

这时开始做苹果馅，苹果洗净，切丁。（我这是两倍的苹果）

步骤 4

锅里放黄油、糖，苹果丁，翻炒。

步骤 5

炒至苹果软烂，倒入生粉水（生粉加水混匀）

步骤 6

炒至苹果馅粘稠即可。（听说苹果和肉桂粉是绝配，我没有买到，以后买到再试试。）

步骤 7

把派皮取出，擀成薄片。

步骤 8

用模具压出需要的形状。

步骤 9

把没孔的片派皮放入模具上，接着加适量苹果馅。

步骤 10

盖上有孔的派皮。用模具按压成型。成型的派忘拍照了。

步骤 11

做好的派，表面刷上蛋液。烤箱180度烤25分钟左右。

步骤 12

这个派皮共做了三个这种中等大小的派。

步骤 13

同样是派皮配方可以做6个这种小的派（用的是蛋挞模具）。个人觉得这样小小个吃起来很方便。

步骤 14

同样派皮配方也做过大的苹果派，切块后觉得吃起来不太舒服，还是喜欢小个的。

步骤 15

中等大小苹果派用的是这个模具（捷克tescoma多功能馅饼制作器，模具挺贵的，我是店铺多件优惠半价，加上其他优惠，才剁手了一堆模具。）

步骤 16

使用说明看图。

步骤 17

由于做派过程中无法录像，就截录店家的操作视频，供大家参考。这段是底部派皮制作。

步骤 18

这段是表面的派皮制作。

步骤 19

这段是合并派皮制作。这一步，我没有刷蛋液，派皮也粘合的挺好。

菜谱创建时间：2020-04-14 22:44:48