德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋

作者： MrsHofmann

四月是德国时令蔬菜白芦笋的时节，白芦笋在德国有蔬菜中的白金之称，营养丰富味道鲜美做法简单。最常见的与白芦笋相配的就是炸猪排和土豆。疫情期间德国这边餐厅都关门了，所以自己做起来！👩🏻‍🍳😋🤤

用料

• 猪排 两块
• 鸡蛋 1-2个
• 普通面粉 150克
• 牛奶或奶油更好 30克
• 猪油 （非必需） 一勺
• 面包糠 200克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 不是粉 适量
• 白芦笋 12-16根
• 黄油 30克
• 柠檬 1个

德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋的做法步骤

步骤 1

先把白芦笋处理下 削皮 把根部切掉 因为太硬。削皮尤其是根部皮厚，把木质一样硬的皮削掉。锅里放水 柠檬汁挤点进去 加入黄油 盐适量 水煮开后放入白芦笋 中火煮10-12 分钟 可以在削完皮后先不煮 去准备猪排 合理安排时间 这样做完时猪排和芦笋都刚出锅。

步骤 2

猪排洗净厨房纸巾擦干 两面用保鲜膜包裹 然后把猪排放在案板上击打。德国有专门的击打猪排的钢锤子，但也可以用锅代替锤子。目的就是把肉锤松，锤薄，面积就会变大。之后两面用盐和胡椒粒腌一下。

步骤 3

面粉倒在一个盘子上备用

步骤 4

鸡蛋中加入牛奶或奶油 打散备用

步骤 5

面包糠放一个盘子中备用

步骤 6

裹猪排三部曲之一 滾过面粉

步骤 7

裹猪排三部曲之二 趟过鸡蛋奶糊

步骤 8

裹猪排三部曲之三 面包糠里来一圈 用手压实 但是不要滚太厚 均匀分布就好

步骤 9

这时开始把煮芦笋的水烧开开煮 定个时间 10分钟中火

步骤 10

开始炸猪排！多放点油 能盖过猪排 技巧是油中加一小勺猪油 增香哦 这是我看了几个德语炸猪排教程总结的👩🏻‍🍳 油大火烧热 下猪排 大家小心不要烫伤！！！ 每面各煎1-2分钟 至微焦 （金黄至微焦好吃！）越煎到后面越溅油 要小心！

步骤 11

然后装盘 开瓶啤酒 开吃！🤤

步骤 12

Guten Appetit! 德语版 祝大家吃的香！

菜谱创建时间：2020-04-15 04:37:42