好吃上头的蒜香小餐包

作者： 菜鸟辣妈

这款蒜香小餐包好吃得停不下来！为了增加风味，还将黄油里增加了盐。 有关发酵：时间一定要够！如果时间不够，后面的好吃好看都是做梦！如何判断是否发酵好？用手指在发酵面团上戳个洞，不快速回弹就差不多了。而且面团非常紧致饱满，这样的发酵面团基本不会有问题。 二发的时候也一定要发到位，否则后面整形时就会出现迅速缩小的问题。 割包时不要割的太深，要有一点痕迹，这样黄油蒜蓉馅才能挤进去。如果喜欢吃黄油蒜蓉馅，可以割成十字形，这样可以吃到更多的蒜香黄油馅，简直香到不忍放弃。 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈

用料

• 面团食材：
• 高筋面粉 200克
• 糖 25克
• 全蛋液 20克
• 酵母 4克
• 奶粉 8克
• 水 100克
• 有盐黄油 20克
• 无盐黄油 10克
• 黄油蒜蓉馅：
• 无盐黄油 30克
• 蒜 20克
• 糖粉 10克
• 香葱碎 10克
• 盐 3克

好吃上头的蒜香小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除黄油和盐之外的食材全部放入小美料理机里，30秒速度3-6混合。

步骤 2

揉面2分钟后，加入黄油，再3分钟揉面。取出面团放入容器中，于温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团，松弛5分钟。轻轻排气后分成16等份，搓圆，盖上保鲜膜，二次发酵至原来的1.5倍。

步骤 4

发酵的时候做黄油蒜蓉馅。将蒜粒入主锅，4秒速度6打碎，加入黄油、糖粉和盐，10秒速度5混合。

步骤 5

最后加入香葱碎，避免出现过多水分。10秒速度5混合，将黄油蒜蓉馅倒入裱花袋备用。

步骤 6

烤箱180度预热，在发酵好后的面团上切一口，刷上蛋液。

步骤 7

在小口上挤入黄油蒜蓉馅，放入烤箱。

步骤 8

180度15分钟。松软蒜香浓郁的蒜香小餐包出炉啦！

步骤 9

大人孩子都喜欢吃，一口气就干掉了一盘！美食交流加WX：chinacookgirl（菜鸟辣妈），备注“下厨房”

菜谱创建时间：2020-04-15 07:59:53