超详细舒芙蕾制作教程，新手小白一定要看

作者： 食分开心

【舒芙蕾】Duang Duang Duang的舒芙蕾，口感绵密似云朵。几乎没有一个女生能够抵抗这份柔软，因此模样可爱，味道惊艳的舒芙蕾瞬间火遍全网。据说，舒芙蕾的来源主要是为了讽刺当时欧洲社会奢侈糜烂的风气。“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”，即便如此，它还是难逃被当作点心的命运，并越发受人欢迎。

用料

• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 4滴
• 白砂糖A 5克
• 白砂糖B 15克
• 低筋面粉 10克
• 牛奶 80克
• 黄油 20克

超详细舒芙蕾制作教程，新手小白一定要看的做法步骤

步骤 1

融化的液态黄油倒入温牛奶中，再加入5g的白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的面粉拌匀

步骤 3

隔热水加热搅拌，加热至浓稠状

步骤 4

面糊冷却，加入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，15g糖粉粉三次加入，打发至湿性发泡

步骤 6

取1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀

步骤 7

烤瓷碗内部刷一层黄油沾一层白砂糖，挤入面糊至九分满

步骤 8

烤箱预热，上下火200℃，烘烤15分钟左右，筛上糖粉即可

超详细舒芙蕾制作教程，新手小白一定要看的小贴士

做完后的舒芙蕾要趁热吃，冷了之后容易塌陷

菜谱创建时间：2020-04-15 16:33:42