煎蛋系列 - 银鱼煎蛋

作者： JaneYue

这不是太湖，只有盒马的冰冻银鱼，小试银鱼煎蛋，还不错，孩子很喜欢 因为是冰冻鱼，出水多，所以要有小处理

用料

• 冰冻银鱼 1包/180克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1茶匙（盐罐的小勺）

煎蛋系列 - 银鱼煎蛋的做法步骤

步骤 1

银鱼解冻后，滤干水（一定要，腌的过程还会出水） 加入一小勺盐，一汤匙油，几滴酱油（增香，不要多，无亦可）捞匀，腌几分钟

步骤 2

热锅热油炒一下银鱼（只放鱼，腌鱼的汁水不要），炒时还会出水的，银鱼变白后捞出。 煮出的水加入鸡蛋搅匀。 这里按制比例，如果汁水太多，不要加完，不超蛋壳的量，不然鸡蛋不成形

步骤 3

再次热锅热油，倒入银鱼（不要汁），炒干身，推散鱼（鱼在蛋中的分布均匀点） 原则上前一步炒完银鱼连鱼带汁和鸡蛋一起煎也是可以的，但这样鱼容易堆一块，不均匀，而且怕水多

步骤 4

淋入鸡蛋

步骤 5

煎成形，出锅

煎蛋系列 - 银鱼煎蛋的小贴士

- 腌鱼时的已经有味，后面煎蛋不用放调味了 - 腌鱼的汁不要 - 炒鱼的汁最多按1：1加进蛋液中，最好是0.8：1，蛋干香点

菜谱创建时间：2020-04-15 18:54:40