啤酒鸭（新手一定要试试哈，这是证明你厨艺的作品）

作者： 木子李_520

啤酒鸭听着就是一道很有食欲的硬菜，但凡用啤酒烧出来的菜，都不会难吃哈，今天告诉你这道简单的硬菜，证明你厨艺的时候到啦

用料

• 麻鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 少许
• 干辣椒 适量
• 香醋 少许
• 耗油 适量
• 青红椒 适量（没有可不放）
• 糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 香菜 3根

啤酒鸭（新手一定要试试哈，这是证明你厨艺的作品）的做法步骤

步骤 1

半只麻鸭买回来，清水浸泡半小时去血水

步骤 2

冷水下锅，加一片姜，一勺料酒，几粒花椒，焯水

步骤 3

煮开，

步骤 4

捞出，冲洗干净

步骤 5

葱姜蒜，桂皮八角干辣椒

步骤 6

锅中少油，因为鸭子会出油，小火放入葱姜蒜炒香，

步骤 7

倒入鸭子，小火翻炒一分钟

步骤 8

倒入料酒，翻炒一到两分钟，煸炒出鸭油，炒久点鸭子更香

步骤 9

生抽提鲜

步骤 10

老抽上色

步骤 11

加入一瓶啤酒和150克清水，（如果家里啤酒多，就不用加水😊，反正要没过鸭子）

步骤 12

放入桂皮八角干辣椒

步骤 13

大火烧开，少许醋，少许耗油

步骤 14

转中小火，盖锅盖，焖15分

步骤 15

揭开盖子，翻炒下，怕锅底糊，继续盖锅盖，焖15分钟

步骤 16

打开锅盖

步骤 17

倒入青红椒，白胡椒粉，糖，少许盐，试下口味，如果不淡可以不加盐

步骤 18

倒入砂锅，等上菜的时候，可以稍微热下

步骤 19

配点香菜

步骤 20

很有面子的一道菜哈😄

啤酒鸭（新手一定要试试哈，这是证明你厨艺的作品）的小贴士

加点醋可以让肉质更容易熟

菜谱创建时间：2020-04-15 21:09:36