宫爆鸡丁

作者： 泰迪熊2012

汤汁比例很重要，家常版，试过了味道和餐馆差不多！

用料

• 花生米 适量
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 鸡胸肉 半块切丁
• 佐料如步骤1有个汤汁碗，其他是腌制鸡肉用的适量如步骤1中都有2.4.5

宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

1.备材料 第一，提前炸花生米！！！花生米用开水烫1分钟以内马上滤水，锅中放油四层热温小火下花生米翻炸，花生变大变黄就可以装出备用，大概就一分多钟。开水烫过的花生冷后会更脆。 第二，鸡胸肉适量切丁（盐，料酒1点，蛋清半个，老抽适量搅拌均匀放淀粉或生粉2勺子锁水，放一点油防止下锅也可不要油）腌制15分钟后大火油三成热下入滑油30秒左右散后放盘中备用 第三，一根胡萝卜和一根黄瓜切丁 第四，佐料备干海椒2个/花椒1小把/生姜/蒜2瓣/大葱半根 第五，用小碗调一个备用起锅用的比例汁！勺子可用平时吃饭的计量！碗中冷清水70ml左右，白糖2勺，鸡精，料酒1勺，老抽0.5勺，生抽0.5勺，醋1.5勺，生粉或淀粉一点点

步骤 2

2.锅中加油适量放入姜蒜炒香，再放花椒海椒和大葱炒香，放入胡萝卜炒一下加入一小点清水煮一下然后如下图再放入黄瓜煮

步骤 3

3.放入黄瓜图，如水太少干了要再续点水。加点盐

步骤 4

4.看锅中胡罗卜和黄瓜都差不多好时候，放入之前滑油好的鸡丁，并且加入备好准备起锅前用汤汁。汤汁快干就准备如下图加入炸好的花生米，翻一下就准备起锅。

步骤 5

5.加花生米图，准备起锅

步骤 6

6.成品！

菜谱创建时间：2020-04-16 19:24:38