焦糖坚果🌰酥

作者： Eliane0508

用料

• 酥饼底
• 黄油 200g
• 低筋面粉 400g
• 糖粉 100g
• 蛋黄 90g
• 杏仁粉 50g（可不加）
• 奶粉/可可粉/抹茶粉 30g（替换等量低筋面粉）
• 混合坚果 500g
• 淡奶油 90g
• 水饴 90g
• 黄油 90g
• 细砂糖 90g

焦糖坚果🌰酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉打至羽毛状，加入蛋黄牛奶液搅打至充分吸收，筛入低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，按扁，包上保鲜膜冷冻15分钟

步骤 2

冷冻好的面团盖上油纸，擀成烤盘大小的面片（15寸烤盘），用叉子扎眼，继续冷冻15分钟，烤箱预热190度，冷冻好的面团放入烤箱中层，180度，18分钟

步骤 3

烤熟的坚果大概500g左右，可以平铺在烤盘上满满一层就可以，黄油，水饴（麦芽糖，蜂蜜都可以），细砂糖，淡奶油混合小火加热至110度左右（有浓密的大泡泡）关火倒入坚果拌匀

步骤 4

拌好的坚果铺在烤好的酥饼上（酥饼出炉前7分钟熬糖，这样拌好后，酥饼正好出炉晾了5分钟左右，不能晾太长时间）烤箱中层160度25分钟，出炉晾5分钟倒扣10分钟左右，趁热切块

菜谱创建时间：2020-04-17 10:04:27