法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败

作者： 食分开心

【法式马卡龙】有人说吃过马卡龙，你就很难将其他甜品放进嘴里。这并不难理解，就好比情窦初开的公主，初恋是英俊帅气且多金的王子，那她往后就很难爱上粗俗，野蛮的农夫。马卡龙凭借酥脆的外壳，柔软的内陷，一跃成为甜品界的顶梁柱。也因为她圆润的外形，优美的蕾丝边，被称为“少女的酥胸”，这样的美称也加剧了人们对她的向往。

用料

• #马卡龙胚
• 杏仁粉 30g
• 糖粉 30g
• 蛋清 20g
• 白砂糖 25g
• 红色色粉 适量
• 小号圆形裱花嘴 1个
• #馅心
• 白砂糖 10g
• 百香果 90g
• 蛋黄 3个
• 无盐黄油 70g

法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的做法步骤

步骤 1

将杏仁粉，糖粉过筛，拌匀备用

步骤 2

蛋清中加入色粉，白砂糖分三次加入打发至硬性发泡

步骤 3

将杏仁粉混合物分两次倒入打发的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 4

烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出均匀的圆形

步骤 5

轻拍烤盘底部，排出气泡

步骤 6

烤箱预热上下火130℃，烘烤13分钟左右即可,冷却备用

步骤 7

将10g白砂糖，百香果，蛋黄倒入锅中搅拌均匀，小火煮至浓稠

步骤 8

离火加入无盐黄油搅拌均匀，装入裱花袋

步骤 9

挤在马卡龙上再次放上一片，放冷藏回软，即可

法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败的小贴士

1.烘烤时表面如果不能上色，可覆盖一层油纸 2.马卡龙需要回软至少24小时 3.马卡龙保存方法，冷藏可以放4天，冷冻可以放一个月

菜谱创建时间：2020-04-17 17:55:29