小面的灵魂-炸酱（修正版）

作者： stina-candy

今天给大家介绍一个我冰箱里的常备品，炸酱，小面的最佳伴侣。一开始切菜的时候没打算发，在等孩子上网课的空档又改变了主意，大家仔细看下就可以了，真的很简单。经过几次反反复复的疫情，杂酱我终于研究出媲美小面馆的了…修正后从新发…

用料

• 后腿肉 500克
• 姜沫 5片
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 油 看着办
• 花椒粉 1小勺
• 鸡精 1勺
• 黄豆酱 2勺

小面的灵魂-炸酱（修正版）的做法步骤

步骤 1

肉沫我喜欢自己剁，我不喜欢太肥的肉，所以买了后腿肉，肥肉少。

步骤 2

冷油把肉拌散，开火炒至颗颗分明

步骤 3

放入姜末.蒜末继续爆炒干水份，炒到肉沫变色，加入豆瓣酱继续煸炒

步骤 4

加入蚝油.生抽.少量老抽.继续煸炒，炒至出香味，加水没肉沫

步骤 5

加入至关重要的黄豆酱两勺，这是至关重要的一步，会让肉沫更有酱香味，煮30分钟

步骤 6

熬煮至关重要…忘记拍大锅照了…凑合看看

步骤 7

我家今天吃的酸辣粉…还有季节菜品：碗豆尖🚶

菜谱创建时间：2020-04-17 19:16:54