葱葱鲫鱼

作者： 小兰姐姐的美食

葱葱鲫鱼～盐帮菜的代表～ 经常看到自贡的朋友做这道菜，超诱人～今天自己试一下，麻辣鲜香，好过瘾😋

用料

• 鲫鱼 3条
• 泡椒 少许
• 泡酸菜 少许
• 蒜粒 2瓣
• 老姜 一块
• 花椒 少许
• 小米椒 4个
• 小葱 几根
• 豆瓣酱 一勺
• 料酒 一勺
• 青椒 2个

葱葱鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼买的时候请店家给处理好，拿回家清洗一下，然后放上姜片葱段料酒一点点盐+胡椒粉腌制一下～

步骤 2

准备作料:姜蒜，泡椒，泡酸菜，小米辣，青椒，小葱

步骤 3

锅内油煎熟，放花椒，姜蒜，泡椒，酸菜下锅炒香，放料酒，豆瓣，一点点生抽，然后放一点水(能淹住鱼即可)熬一下汤

步骤 4

放入腌制好的鲫鱼下锅煮2～3分钟，然后放入青椒，小米辣煮一分钟，起锅前放点白糖，鸡精即可。

步骤 5

准备两碗米饭🍚吧，超鲜超下饭😋

步骤 6

第二次加了仔姜的，味道更鲜美👌🏻

葱葱鲫鱼的小贴士

鲫鱼可以用油煎至两面金黄再渡，也可以直接软渡，煎过的鱼肉要焦香一些，软渡的口感要细嫩一些，根据个人喜好来操作～ 鱼下锅不用煮太久，几分钟就好了，翻面的时候轻一点，以免把鱼翻烂～ 起锅前可以放一点仔姜丝，味道还会更鲜香，今天回家后才想起没有仔姜又不懒得出门去买，就将就了[偷笑][偷笑]

菜谱创建时间：2020-04-17 22:16:57