烫面古早味蛋糕

作者： 甜甜圈family烘焙

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 65克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米粉 10克

烫面古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油放电磁炉上加热，加热至油体出现细丝，拿起（这步忘记拍照了，以后补上）

步骤 2

将低筋面粉和玉米粉放入步骤1的油中，搅拌均匀

步骤 3

步骤2中加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

把鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的盆中，放冰箱冷藏备用，蛋黄放入步骤3中搅拌均匀至无颗粒，如果有颗粒会影响口感，比较粗糙，可以过筛一次

步骤 5

烤盘装高2厘米左自来水，放在烤箱的最下层，烤箱开上下层150度，开始预热

步骤 6

蛋清从冰箱取出，加入三四滴柠檬汁，打蛋器调至高速档打发，鱼眼状是加入三分之一的细砂糖，打发至小鱼眼状时加入第二个三分之一细砂糖，换中速档继续打发至绵密时加入剩下的三分之一细砂糖，换低速档打发至有大弯钩，湿性状态停止

步骤 7

将三分之一打发好的蛋白放至蛋黄糊中，翻炒均匀，然后将翻炒好的蛋黄糊倒至剩下的三分之二的蛋白中，翻炒均匀，倒至模具中，震出气泡，放入烤箱，烤箱调整为上下火140度，烤50分钟可以了，具体温度要看各烤箱的脾气哈，一般130-150间可以的

步骤 8

将蛋糕取出，把边上的油纸掀开散热

菜谱创建时间：2020-04-18 12:58:56