拔丝红薯

作者： 爽爽豆豆妈

和我一样喜欢甜食的朋友是不是每次去饭店都会点一款拔丝甜品呢？好吃又过瘾!😋 今天就和我一起做吧，简单易学，等家人聚会给他们露一小手! 哈哈😃

用料

• 红薯 1个
• 白糖 100克
• 水 100克
• 油 适量

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

1.准备食材，红薯去皮洗净，切滚刀块，白糖和水的比例是1:1

步骤 2

2.红薯抓淀粉，这样炸出的红薯不会回软

步骤 3

3.锅内倒油，烧热，观察油温，插一根筷子在油中，筷子四周起小泡就可以了

步骤 4

4.将薯块下入油中，用铲子轻轻翻拌，注意安全，不要让油溅到手上

步骤 5

5.薯块炸至金黄色，铲子翻拌感觉外皮变硬

步骤 6

6.将炸好的薯块捞出，放容器备用

步骤 7

7.这步我们炒糖稀，把锅中炸完红薯的油倒出，白糖和水倒入一个碗中，搅拌至糖融化，倒进锅里，小火，用铲子不停搅拌

步骤 8

8.等糖汁熬制浓稠，成香油色时，倒进炸好的薯块，迅速翻炒，让薯块外表均匀裹上糖稀

步骤 9

9.盛到盘子里，准备一小碗凉水，就可以拔丝啦！提前在盘底撒一些白砂糖，还可以防止糖稀粘底哦！

拔丝红薯的小贴士

糖和水比例是1:1，用量可以根据红薯大小增减

菜谱创建时间：2020-04-18 13:27:28