家常版台式卤肉饭

作者： 木子十月

熬一锅卤肉，菜肉蛋都有了，营养均衡，方便快手，娃爱吃，爸爸更爱吃。

用料

• 五花肉 300克
• 洋葱 1个
• 香菇 10朵
• 鸡蛋 4个
• 黄糖 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 五香粉 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 八角 1个
• 花椒 少量
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 黑芝麻 适量

家常版台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉冷水下锅，焯水去浮末。这一步主要是去浮末和定型后方便切丁，不用煮太久。

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳备用。

步骤 3

香菇提前泡发，洋葱切末（此处我用了白洋葱和紫洋葱混合），葱白切末。

步骤 4

五花肉切丁备用。我喜欢切稍微大点，更有口感。

步骤 5

香菇切丁，泡香菇的水千万不要倒，后面要用。

步骤 6

香料如图所示。

步骤 7

五花肉下锅煸炒出油，此处油太多，记得要先乘出来一点，不然太腻。将所有的葱放入，小火酥一会。

步骤 8

放入香菇翻炒一分钟。

步骤 9

老抽一勺。

步骤 10

生抽3勺。

步骤 11

五香粉，白胡椒粉适量加入。

步骤 12

转入铸铁锅，加入香菇水和开水适量，加入料酒、香料和小葱结开中火炖煮。铸铁锅炖煮更容易锁住水分，不容易干锅。

步骤 13

炖十五分钟后加入鸡蛋一起煮。此时可以根据咸淡加入适量盐调味。

步骤 14

炖至软烂收汁即可。

步骤 15

一碗饭倒扣掉撒黑芝麻，小油菜焯水，卤蛋切开，摆盘上桌。

步骤 16

香喷喷的卤肉饭就完成啦。

家常版台式卤肉饭的小贴士

1⃣️五花肉可以买稍微瘦点的，我这次买的略肥，一定要带皮的口感更好。 2⃣️香菇水千万不要倒，那是精华。 3⃣️洋葱翻炒要久一天，葱香十足。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:04:53