糖醋排骨

作者： 汐爸爸

用料

• 醋 勺
• 排骨 克
• 冰糖 克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

处理排骨：砍成寸段，清水泡半小时，沥干水分，撒一些盐搅拌到粘手。 蒜粒（半头蒜）姜片 大葱段。 糖醋比例3：2 大半碗冰糖 半碗醋 半碗稀释黄酒备用。

步骤 2

炸排骨，目的锁住排骨水分。油锅中加入八角，七成油温（油锅刚起油烟），下入排骨，半分钟左右捞出备用。

步骤 3

炒糖，糖醋的炒糖不是炒糖色，糖色是没有甜味的，这里炒糖炒到琥珀色即可。中大火，下入排骨翻炒均匀，下入蒜粒炒出香味，下入姜片炒出香味，下入葱段炒出香味。加少许盐和酱油，加入半碗醋，加入半碗稀释黄酒，加几粒冰糖，转小火，盖盖15分钟。

步骤 4

大火收汁，加几粒冰糖，一勺香醋，。 装盘：筷子夹出摆放排骨（撒熟芝麻），用勺淋上汤汁。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:49:12