剁椒鱼头

作者： Jason妈

用料

• 胖头鱼鱼头 半个
• 生姜 8 片
• 蒜 4 瓣
• 香葱白 4 根
• 一品鲜酱油 1.5 勺
• 蒸鱼豉油 4 勺
• 蚝油 1 勺
• 糖 1 小勺
• 白胡椒粉 适量
• 剁椒 4 勺
• 盐 少量
• 料酒 2 勺
• 香油 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，尤其是里侧的黑膜一定要清理干净；蒜瓣拍碎，三片生姜切碎，香葱白一破二备用

步骤 2

蒸锅坐水，烧开后，直接那鱼头肉身朝下扣在篦子上，中火蒸6分钟

步骤 3

取一小碗，放4勺蒸鱼豉油，一勺半一品鲜酱油，一勺蚝油，搅拌均匀

步骤 4

取一大盘，放五片姜，香葱段，蒸的半熟的鱼头肉身朝下放在上面，浇上料酒和混合汁

步骤 5

炒锅烧热，放适量油，油六成热放蒜姜碎，爆香后放剁椒，翻炒几下关火，放白胡椒粉和一小勺糖，然后将剁椒汁浇到鱼头上

步骤 6

蒸锅的水烧开后，放入浇好剁椒汁的鱼头，大火蒸6分钟，取出后撒葱花，再淋点香油

菜谱创建时间：2020-04-18 21:01:25