谷雨时节又逢君~自制手工劲道面条

作者： 如穎随行W

谷雨时节饮食，应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个特点，此时此刻，来一碗自制的炸酱手工面条也是很好的选择哦！配上你喜欢的菜码青豆，香葱，黄瓜，豆芽，香椿，萝卜等是最好不过了！

用料

• 高筋面粉 600克
• 食盐 4克
• 鸡蛋 1个（约40克）
• 胡萝卜汁 265克

谷雨时节又逢君~自制手工劲道面条的做法步骤

步骤 1

喜欢有颜色的面条，因此准备1个胡萝卜加少量清水榨汁备用。

步骤 2

600克高筋面粉（高筋会更筋道）中放入4克食盐搅拌。

步骤 3

1个鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中，然后倒入约265克胡萝卜汁边倒边搅拌。各品牌面粉吸水性不同，最后能和面成粗糙的面团就可以了。

步骤 4

和面成粗糙的面团即可。

步骤 5

盖保鲜膜醒发约1小时，期间拿出来揉揉按按再放回去继续醒面，如果有时间就再重复几次揉面醒发，再揉面醒发，重复次数越多面条越筋道。

步骤 6

醒好的面团取200克放入手工面条机中（某宝只卖30几元就ok）盖好盖子，或者擀成薄而大的面片切成面条。

步骤 7

旋转挤出面条，撒上玉米面防粘。

步骤 8

我选择了中粗面和粗圆面两种。

步骤 9

水开煮面条，按你自己喜欢的软硬程度选择时间煮熟就行了，我一般是水开下面，再开锅2次分别加少量冷水再开锅就好了！面条熟了，配上炸酱和菜码，太好吃了😘

谷雨时节又逢君~自制手工劲道面条的小贴士

本配方适合3-4人份吃，如一次吃不完可以放在冰箱冷冻室冷冻，下次吃的时候拿出来煮熟，依然劲道哦！

菜谱创建时间：2020-04-19 13:51:38