福清小吃番薯丸子

作者： 蓝小鲸蓝色珊瑚海

就是嘴馋，想吃。

用料

• 红薯 若干
• 地瓜粉 适量
• 芡粉 适量
• 面线 适量
• 猪肉馅（肥瘦） 适量
• 紫菜 适量
• 虾皮 小把
• 鸡蛋 一个
• 生抽 适量
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 盐 适量
• 香油 若干

福清小吃番薯丸子的做法步骤

步骤 1

番薯皮备料如图。没有买到面线，用米粉代替

步骤 2

馅料如图。

步骤 3

先调馅料。首先将适量紫菜放一个小碗里加入凉水将紫菜化开，因为紫菜吸水，所以要逐步加水，直至紫菜吸足水后变软化开。将适量葱末、姜末、化好的紫菜、虾皮、生抽、盐、香油和鸡蛋液放入肉馅搅拌均匀，备用。

步骤 4

红薯削皮切块蒸熟。

步骤 5

将煮熟的红薯压成泥，将煮得烂稠的面线（米粉）捣碎加入红薯泥中。

步骤 6

将红薯泥和面线（米粉）加入搅拌机搅打成细腻的糊状，在这个过程中为了搅打方便可以加一点点水，但千万不要加多水啊，千万不要啊！！

步骤 7

先将地瓜粉放进多功能料理机磨成粉状，如果你买的是细粉状的地瓜粉就可以省略这一步。将地瓜粉和芡粉大约以3:1（芡粉可以调整粘度）的比例加入地瓜糊，一边调和成粉团一边注意观察湿度，直至图示洗净擦干的手伸进粉团后拔出来时基本不沾粉即可。

步骤 8

这是从粉团里拔出后的手，基本不沾了。

步骤 9

将红薯粉团搓成大小均等的剂子。

步骤 10

用包汤圆的手法揉圆，按扁，捏圆，中间稍厚四周略薄。

步骤 11

填馅料。

步骤 12

用拇指和食指慢慢收紧，如图。

步骤 13

锅里添水煮沸腾后下丸子，边下边顺时针搅动以防粘锅，盖上锅盖大火煮，因为是肉馅自然要比汤圆煮的久些。

步骤 14

等丸子浮上来后再煮一会儿，不知道煮多久的话，建议先捞一个尝尝。

步骤 15

煮熟的丸子捞出来晾凉，因为会粘，所以尽量不要挤在一起。

步骤 16

最好不要如此拥挤的聚在一起。如果粘在一起，轻轻将它们分开即可。

步骤 17

丸子可以单独配汤吃，放上焯好的油菜丢点儿紫菜虾皮葱花即可，或者配面或米粉吃。

福清小吃番薯丸子的小贴士

一般家庭做法没有用搅拌机磨粉这一步，所以做出来的皮会粗糙，口感没有这么细腻。

菜谱创建时间：2020-04-19 17:04:34