家庭版酸菜鱼

作者： 小悦悦de妈

自己做出来一盘酸菜鱼的成本不到30块钱，没有很多调味料，好吃又健康。 买了一条鲈鱼24块钱，两个人吃是足够的，酸菜3块钱。

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 1颗
• 姜 5片
• 淀粉 4勺
• 盐 2勺
• 料酒 1勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 葱 2根
• 胡椒粉 1勺
• 水 适量
• 鸡粉 1勺
• 花生油 适量
• 泡椒 5个

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

叫鱼档老板把鲈鱼切成片，分别装在两个袋子。回来清洗干净，分别放入一小勺盐，姜丝，一点料酒，两小勺玉米淀粉，一个蛋清（加蛋清会使鱼片更滑，不容易煮烂）

步骤 2

抓拌均匀，腌制15到30分钟。

步骤 3

在腌制鱼的时候可以准备些配菜。我买的是自己腌的酸菜，比较酸，买回来可以先泡久一点，切丝扭干水，蒜子，姜切碎，切葱花，准备花椒，干辣椒。

步骤 4

（不用放油）热锅放酸菜炒一下，买酸菜的时候那个阿姨说，酸菜炒干水放冰箱可以放10天，所以我买多了一些，炒干水一部分做酸菜鱼和一部分留着第二天送粥。

步骤 5

热锅烧油，把鱼骨部分放到锅中煎一下。

步骤 6

把蒜末跟姜末放下去炒香。

步骤 7

把酸菜放进去炒一下。

步骤 8

加多点水，放盐，胡椒粉，鸡粉，泡椒煮三分钟。

步骤 9

捞出鱼骨酸菜垫盘底。汤底留着煮鱼片。

步骤 10

放鱼片进去煮熟。（一片一片放进去，煮到发白，熟就行，大概1到2分钟这样）

步骤 11

把鱼片放进来。

步骤 12

把汤底倒进来，撒上葱花，花椒，干辣椒。

步骤 13

锅中热油，把热油淋上去。

步骤 14

完成。

步骤 15

鱼肉跟嫩滑，挺好吃的😋。

家庭版酸菜鱼的小贴士

1.喜欢辣的可以放多点辣椒 2.煮的时候放多点清水，不然怕汤底不够。 3.油烧热点再淋油。

菜谱创建时间：2020-04-20 00:07:42