自制好吃到舔盆的麻辣香锅 你没看错，就是用盆装，分分钟扫空，秒秒钟下饭

作者： 爱做饭的小范

说起麻辣香锅，真可以称得上食材界的群英荟萃，万物皆可炒，再挑食的人也可以在其中找到自己喜欢吃的东西，当然，除非他能抗拒鲜香麻辣口味的诱惑。我在大学食堂吃过很多次麻辣香锅，但回家后、我的爸妈平常基本上不会做这道菜，所以今天就亲自动手、做一道家常版的麻辣香锅，不得不说，吃起来真的超级过瘾

用料

• 排骨 1000克
• 木耳 1小碗
• 白豆腐 1小碗
• 魔芋 1盘
• 土豆 1个
• 蒜 4瓣
• 香菜 3根
• 饵块 适量
• 姜 4片
• 芹菜 8根
• 小米椒 4个
• 青辣椒 2个
• 洋葱 1/2个
• 胡萝卜 2个
• 火锅底料 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻 1小把
• 花椒面 1勺
• 麻椒 2小把
• 干辣椒 3小把
• 淀粉 1勺

自制好吃到舔盆的麻辣香锅 你没看错，就是用盆装，分分钟扫空，秒秒钟下饭的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净切好，放入姜片、料酒2勺、酱油2勺、🧂1勺，腌制半小时

步骤 2

把配菜洗净，备用

步骤 3

将配菜逐一切好，切成块状或条状可依据个人喜好自行决定

步骤 4

切下部分火锅底料，备用

步骤 5

将排骨下锅炸至金黄后捞出

步骤 6

因为土豆、鱼肉卷、饵块、洋葱都需要一定的时间才能炒熟，所以在炒配料前，先把这些炒至八成熟，可以避免后期配料炒制时间过久而变糊发苦

步骤 7

这是配料炒制需要用到的调料：豆瓣酱、蚝油、酱油、麻椒、花椒、干辣椒、盐、味精、黑芝麻当然，还别忘了火锅底料哦

步骤 8

把蒜、姜、干辣椒、麻椒、黑芝麻先放入锅中，煸炒出香味

步骤 9

放入豆瓣酱、火锅底料、酱油、蚝油，翻炒均匀。如果口味偏辣，还可放入适量辣椒面

步骤 10

把之前准备好的所有配菜以及排骨，倒入锅中，大力翻炒，其中小米椒、青辣椒、香菜可以最后放

步骤 11

一道香辣可口，超级下饭，适合全家人胃口的麻辣香锅就做好啦

步骤 12

再配上一碗清凉降火的云南野菜汤，也算给好香辣口的老爸老妈一点心理安慰喽

自制好吃到舔盆的麻辣香锅 你没看错，就是用盆装，分分钟扫空，秒秒钟下饭的小贴士

1. 麻辣香锅的配菜其实可以有很多，可以根据个人的爱好自行增减 2. 如果能买到云南饵块，且喜欢放进去的话，最好在炒之前，先撒上淀粉，用手抓匀后再下锅，避免相互粘连 3. 个人建议最好不要放白豆腐，这次因为家里人很喜欢吃，所以放了进去，但这样容易把豆腐炒碎，影响美观 4. 炒配料的时候，建议用小火，不然容易炒焦 5. 上述食材的份量其实是五人份的、但今天我和爸妈三人就把它扫空了，实属大胃王家族，hhhh

菜谱创建时间：2020-04-20 00:47:48