好吃到停不下来的小点心凤梨酥

作者： 小吃货的嫲嫲

当凤梨大量上市，怎么可以忘了拿它来做美食呢，酸甜的口感，真的是好吃停不下来

用料

• 馅料
• 凤梨 1000克
• 冰糖 50克
• 麦芽糖 100克
• 黄油 15克
• 外皮
• 黄油 100克
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 糖粉 30克
• 盐 1克

好吃到停不下来的小点心凤梨酥的做法步骤

步骤 1

我们先来做馅料，先把凤梨的芯切小块

步骤 2

放入料理机打成泥备用

步骤 3

然后把果肉切成小丁

步骤 4

我们把切小丁的果肉放入过滤袋把果肉的水份捏掉，不用捏的特别干

步骤 5

把捏好的果肉和刚刚打泥的果肉一起倒入平底锅

步骤 6

把凤梨肉和泥炒均匀了，加入冰糖

步骤 7

先加冰糖，待冰糖炒融化了加入麦芽糖，麦芽糖吵到水份收干加入黄油接着炒

步骤 8

最后炒到可以自然的成团就可以出锅放凉了

步骤 9

然后我们来做外皮，黄油室温软化到手指可以轻松戳入，我们就可以打发了

步骤 10

加入糖粉一起打发至黄油两倍大，呈羽毛状

步骤 11

加入蛋液，蛋液分两次加入，搅拌均匀了再倒入

步骤 12

最后倒入过筛低粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀后用保鲜袋套住放入冰箱冷藏1小时松弛

步骤 14

拿出冷藏的面团，我们分，20克一个，包入10克的馅料，像包汤团一样包起来，搓成椭圆形

步骤 15

装入磨具中

步骤 16

烤箱160度预热10分钟，然后把压好膜的凤梨酥放入烤箱中层烤15分钟

步骤 17

15分钟后拿出，翻面在烤10分钟，拿出放凉脱膜，酸酸甜甜的土凤梨酥就做好啦

好吃到停不下来的小点心凤梨酥的小贴士

1，果肉丁可以切的小一点或者整个凤梨打泥 2，黄油一定要打发到位，要不然容易开裂 3，馅料的甜度按自己口味调整

菜谱创建时间：2020-04-20 09:34:12