手指饼干

作者： 幸福美食频道

今天做个手指饼干。 手指饼干(ladyfinger)，是一种外形像手指的饼干，质地干燥酥脆，顶层有一层糖粉皮。在意大利当地除了将其当零食外，还将手指饼干作为最出名的提拉米苏的基底。 这款饼干源于15世纪，是由位于阿尔卑斯山群中的奥斯塔山谷附近，昔日被称为萨伏伊大公国(Duchy of Savoy)传来的糕点。它的制作材料非常简单，是用砂糖、鸡蛋、面粉调制的面糊，挤成长条状烘烤而成。 由于质地干燥酥脆，糕点师傅利用它像海绵般地将液体饱满吸收，已产生出海綿蛋糕般绵密柔细的质感，应用于其他糕点上，或作为各类糕点的装饰。

用料

• 鸡蛋2个
• 细砂糖50克
• 低筋面粉55克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

面粉过筛。

步骤 2

鸡蛋分开蛋清和蛋黄，50克糖各放一半到蛋清和蛋黄中。

步骤 3

打发蛋白至干性发泡。

步骤 4

蛋黄也打成浓稠状。

步骤 5

分次混合蛋白和蛋黄。

步骤 6

拌好的面糊细腻。

步骤 7

加入面粉。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

挤在铺了油纸的烤盘上，挤的时候裱花嘴要贴着油纸挤这样比较稳，挤出来也比较均匀。

步骤 10

放入已经预热好的烤箱中层，上下火170度烤12—15分钟。

步骤 11

烘烤结束就马上取出晾凉就可以吃啦！烤饼干的时候我开了热风，颜色很均匀。

步骤 12

手指饼干完成啦！

手指饼干的小贴士

此配方可以做两大盘手指饼干， 具体多少个，我真没有挨个去数它！

菜谱创建时间：2020-04-21 15:14:14