手擀面

作者： 吃颗糖再出发吧

用料

• 面粉 250克
• 水 110克
• 盐 一小撮
• 碱面 一小撮（可略）
• 淀粉 适量（擀面防沾）

手擀面的做法步骤

步骤 1

和面:水中加盐和碱面化开，一点一点加入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，面可以揉成一团即可。

步骤 2

醒面:和好的面团是坑坑洼洼的，用保鲜膜包好，醒30分钟，揉一揉。再包好，醒30的分钟，揉一揉，面团变得很光滑。包好，醒一个小时。（半个小时也可以）

步骤 3

擀面:将醒好的面团按扁，撒上淀粉，用擀面杖擀圆，先从中间向两边按压，最后只擀两边，防止中间过薄。

步骤 4

切面:面团擀到喜欢的厚度便可以开始切了，将面团一层一层叠好，金字塔式上面一层比底下一层窄一点（下次补图），然后切好，抖开。 面条很容易干，及时用保鲜膜盖住，保湿。

手擀面的小贴士

1.面条很容易干，要及时盖好保鲜膜，注意保湿。 2.吃不完可以放进塑料袋密封，放入冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-04-21 18:24:15