茉莉糖桂花双拼戚风

作者： ccdiu

嗯 开了个脑洞………… 本来看到茉莉龙珠，想着泡浓茶做个茉莉香的戚风，然后又发现了早前酿的糖桂花…… 嗯嗯，一个人吃，分两个做又太多了…… 才想到这个双拼 蛋黄糊盆需要两个（严谨点的话，蛋黄盆和蛋白盆都需要称重） 做了一个15cm的烟囱戚风，17cm的话换算成4个蛋

用料

• 鸡蛋 3个（60g）
• 茉莉茶 60g
• 玉米油 45克
• 低粉 60克
• 细砂糖 20克（入蛋白）
• 细砂糖a 8克
• 糖桂花 10克

茉莉糖桂花双拼戚风的做法步骤

步骤 1

按照自己的模具剪两块纸板，包好保鲜膜

步骤 2

紧紧的卡在模具里

步骤 3

茉莉龙珠泡浓茶（茶叶多，热水少） 放凉后，取60g用

步骤 4

60g茶+45g玉米油搅拌均匀

步骤 5

筛入60g低粉搅拌均匀

步骤 6

加入3个蛋黄，搅拌均匀

步骤 7

蛋黄糊盆总重减去盆重后，是蛋黄糊的净重，我的大约是228g 分成两份

步骤 8

一份加6g糖拌匀，另一份加8g糖桂花拌匀

步骤 9

此时预热烤箱165度。 然后蛋白分三次加入20g细砂糖 打发硬性 蛋白大约重量是136g

步骤 10

分别取1/6加入两种蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 11

再取2/6蛋白霜加入两种蛋黄糊翻拌均匀

步骤 12

左边是糖桂花，右边是茉莉茶

步骤 13

倒入准备好的模具，轻轻晃平

步骤 14

抽掉纸板，轻震去气泡，放入已经预热的烤箱165度35分钟左右

步骤 15

出炉后震一下去热气 倒扣晾凉，再脱模

茉莉糖桂花双拼戚风的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-21 19:54:35