干酵母面包17: 芬兰肉桂卷KORVAPUUSTI

作者： FoodMatters食记

吃了这么多年肉桂卷，这一版做法简单而且好吃。 9个。 趁热最好吃，如果第二天吃，烤箱不预热直接120度烤5分钟即可。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 5克（或干酵母3克）
• 蛋液 25克
• 小豆蔻cardamom 1/4茶勺（约1克）
• 盐 2克
• #内馅
• 肉桂粉 2茶勺（约6-7克）
• 黄油（融化） 15克
• 红糖 15克
• #表面装饰
• 杏仁片或碎 适量
• 蛋液 10克

干酵母面包17: 芬兰肉桂卷KORVAPUUSTI的做法步骤

步骤 1

面包机加入除了黄油以外的所有材料（小豆蔻取籽碾碎），揉13分钟。

步骤 2

加入软化黄油，再揉13分钟。 室温23度发酵1小时，两倍大。

步骤 3

取出面团，不用揉，直接面板擀平薄片，35x30cm。 依次：涂抹软化或稍微融化的黄油、撒红糖、撒肉桂粉。（留出长的一边2cm，好封口） 从长边（有涂抹一侧）卷起，成棍状，封口捏实。 按图模样切成9份。

步骤 4

用筷子在短边处压一下，放在烤盘里二发20分钟，1.5倍时（不必太完全）立刻烤，防止太蓬松失去紧实口感。 烤箱预热时，表面刷蛋液、撒杏仁碎。 180度20分钟。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:24:23