开花黑糖馒头

作者： 蓝蓝0326

不加泡打粉，不加油，也能做出开花的馒头。

用料

• 面种
• 温水 220克
• 酵母 6克
• 面粉 400克
• 主料
• 面种 全部面种
• 黑糖 140克
• 面粉 120克
• 可可粉 2克

开花黑糖馒头的做法步骤

步骤 1

做面种:220克温水化开6克酵母，与400克面粉混匀，揉成光滑的面团。静置发酵2小时（夏天2小时左右，冬天5小时左右）。

步骤 2

发好的面团是原来的3倍以上。

步骤 3

扯开是这样的状态。

步骤 4

案板上放黑糖，用刀压碎（黑糖一压就很碎，比红片糖好弄多了，而且黑糖上色好，红片糖上色就不太行了。）

步骤 5

把面种放在黑糖上，进行揉搓。

步骤 6

揉成这样，面团比较粘。

步骤 7

接着倒入准备好的120克面粉、2克可可粉（可可粉起增香和上色作用。）

步骤 8

揉成光滑的面团，再分成两份。

步骤 9

每份搓成长条，撒些手粉。

步骤 10

按这个方法揪剂子。毛口向上，底部稍稍整一下型。最后一点就便随便造型了。

步骤 11

剂子放蒸屉上，放置20～30分钟。（我直接放厨房，没有上锅。）

步骤 12

水沸腾后，馒头上锅大火蒸12分钟，再焖3分钟后再开盖。

步骤 13

看着一个个爆开口的馒头，心情特别好。

菜谱创建时间：2020-04-22 00:36:40